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查看苹果已经删除的短信可以通过以下几种方法。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以在iTunes中恢复删除的短信，连接手机到电脑，打开iTunes，点击设备图标，选择恢复备份即可，选择最近的备份进行恢复，但也可能包含一些近期的未删除的数据。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份并且备份时间早于短信删除的时间，那么可以从iCloud中恢复删除的短信，打开设置点击通用选项，选择还原选项下的从iCloud备份恢复选项即可，同样选择最近的备份进行恢复。
3、专业数据恢复软件：可以使用第三方专业的数据恢复软件来找回删除的短信，例如使用苹果恢复大师等，连接手机后扫描手机数据库即可找到删除的短信并进行恢复，但请注意，这些软件可能需要付费并且存在一定的风险性，使用时需谨慎。
需要注意的是，已删除的短信无法直接在手机的短信应用中查看，因此需要使用上述方法进行恢复，为了确保数据的安全性和隐私性，建议使用官方或信誉良好的第三方软件来恢复数据。